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老干妈芦笋炒鸡蛋的做法步骤

1.芦笋去根，洗净，削去后端老皮

2.芦笋切斜刀段

3.彩椒切米，小葱切花，鸡蛋加适量水和盐打散

4.坐锅起油，下鸡蛋铺熟，用锅铲分成小块，捞出沥又待用

5.坐锅起油，下芦笋翻炒至变绿，加老干妈翻炒均匀

6.下鸡蛋，加盐，翻炒均匀

7.撒彩椒碎，翻炒均匀入味，撒葱花，翻炒均匀出锅即可

小窍门&温馨提示

1. 芦笋一定要削去后端的皮，口感更好
2. 芦笋切斜刀段，成菜漂亮，也更入味
3. 打散鸡蛋时加入少许水，鸡蛋更蓬松更细腻